La Tunisie constitue le point de départ d’Olivastro. Ce premier actif pilote est pensé comme un flagship : un lieu capable de réunir une base agricole vivante, une hospitalité premium à taille maîtrisée, une logique de transformation, une expérience ancrée dans un territoire et une démonstration rigoureuse de viabilité.
Ce premier site a une fonction claire : poser les bases du modèle, tester les équilibres d’exploitation, consolider les standards de marque et préparer, à terme, un déploiement progressif.